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健脾开胃、解腻助食的话梅排骨
分享健脾开胃、解腻助食的话的做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 健脾开胃食谱分类
- 香味 菜品口味
- 炒主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 排骨400克
- 话梅10颗
- 姜片适量
- 大葱适量
- 冰糖适量
- 料酒适量
- 油盐适量
准备好原材料;
将话梅用开水泡上十分钟;第2步
排骨冷水下锅, 加入两片姜, 一起焯水后捞出;
锅中放少许油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;第3步
炒至冰糖完全融化,且变为棕色后;
下入炒过水的排骨一起翻炒;第4步
直至排骨完全上色;
再加入姜片、大葱和适量的料酒,一起翻炒;第5步
将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中, 大火煮开;
加盖, 转为小火, 焖煮二十分钟;第6步
揭开盖,加入盐等调味料,大火收汁;
几乎将汁收干后, 关火, 盛入盘中;第7步
来一块。
健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的做法小贴士1. 话梅泡水,选用原味话梅用开水泡上十分钟; 排骨焯水, 冷水下锅, 放入两片姜, 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫;
2. 炒糖色,记得要用冰糖, 这样做出的颜色更亮; 小火慢慢炒,直至冰糖完全融化且变成棕色后,再下入排骨一起翻炒, 让排骨表面均匀的裹上糖色;
3. 排骨焖煮, 加入姜片、大葱段和料酒,话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟,让排骨八、九成熟; 再加入盐等调味料, 大火收汁即可。健脾开胃、解腻助食的话梅排骨的营养分析
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