疫情之下，冰柜火了！

而是一箱箱冰柜

冰柜、冰箱俨然已是许多人

当下守护居家生活幸福感的刚需

那么

冰柜、冰箱现在到底有多受欢迎？

蔬菜除了冷藏、冷冻保存

还有其他方式吗？

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为了囤菜，冰柜火了

近日，记者来到了北京市海淀区某家电门店。门店场地中心位置设置了冰柜特惠专区，一位市民告诉记者，“因为北京又有疫情了，想着过来看看冰柜。”

“最近过来逛的，基本都是来看冰柜的”，某家用电器品牌专区工作人员介绍说，“一天能接待20多个人，卖的话能卖7、8个吧。”

北京某国美电器门店负责冰柜销售的工作人员告诉记者，现在体积大的冰柜，货还能充足一些，而体积小的冰柜，入库比较紧张。“考虑到北京目前需求量大，现在公司把其他地区的冰柜也拉到北京来了，入北京的库房，到时候卖货就方便一点。”工作人员补充道。

在浙江杭州，一位专柜销售人员也表示，目前杭州不少商城里，冰柜的销量都出现大幅上涨的现象。每天早上商场一开门，就有顾客前来询价。 

京津冀、长三角、珠三角……但凡人口密集的地区，不少人都在思量买个冰柜。平台上，冷柜销量排名前五分别是苏州、南京、上海、北京、成都。

北京的王女士4月中旬又买了一台冰柜，这是她今年购买的第四台了。这四台冰柜中有一台容量126升的小冰柜，是在春节期间购买给父母的。另外三台都是近日在电商平台下单的，其中两台送到自己家中，分别是120升和146升的容量，一个用来囤肉，另一个用来囤孩子的食物，此外，还有一台冰柜则送往王女士的姥姥家，老人今年85岁，独居在家中。

而四川孙女士的孩子正值长身体的时候，一顿饭能吃四两肉。本着对疫情的担忧，孙女士把买冰柜提上了日程，“我用中国居民膳食指南换算了一下，如果小区封控一周需要的鱼、肉量有多大，结果发现冰箱放不下，于是决定买一个冰柜。”

天猫数据显示，进入4月份以来，天猫上“冰柜”的搜索热度已经超过2021年的“双11”，“冰柜”近一周搜索热度同比增近190%，成为最炙手可热的家用电器。苏宁易购方面提供的数据显示，今年以来冰柜销量增长超100%。

记者走访发现，冰柜能在这波疫情中意外走俏，与体积小、价格低不无关系。很多门店店员表示，目前销量最好的是容积100升-120升左右的小型冰柜，这种冰柜体积小，不占用厨房过多面积，而且多数冰柜都具备冷藏、冷冻两种功能，冷藏用于放蔬菜，冷冻用于放肉，基本能满足一般家庭所需。

价格方面，记者比较海信、海尔、容声、美菱等品牌发现，容积100升-140升左右的小型冰柜的价格基本在1100元-1600元之间，其中最受欢迎的100升或110升的价格在1200元上下。对比冰箱，当前普通型产品的售价也在2500元左右，中高端产品的售价可能会达到7000元乃至上万元。

而多家电商平台表示，目前正出现一种趋势：家用冷柜、立式冷柜、冰吧作为冰箱的存储补充，成为更多家庭的“第二台冰箱”。 

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冰柜、冰箱行业会迎来利好吗？

我国冰柜、冰箱市场已进入存量时代。根据产业在线数据，2021年，中国冰箱国内销量4265万台，同比微降0.1%，与2020年基本持平；2020年中国冰箱（柜）百户拥有量全面破百，基本实现一户一冰箱，其中城镇市场为103.1，农村市场为100.1，全国整体为101.8。

家电产业分析师梁振鹏认为：

尽管因为疫情因素，冰柜和大容量冰箱的市场在短期内有一定的提升作用，但是冰箱市场现在整体是严重饱和的，短期内的增长很难持续下去。

多位分析师表示，疫情也许会改变中国居民的消费认知和习惯，未来，冷冻需求的提升将会推动市场结构性的变化和局部增量的产生。局部地区冰箱、冰柜的增长，成为低迷的家电市场中难觅的惊喜，但这种惊喜能持续多久，仍需时间来佐证。

家电分析师刘步尘对这波增长的持久性并不乐观，他指出：

因某个地方发生疫情而囤冰柜，这是短期内的需求，并非常态。一方面，一般买冰箱或冰柜的时候，消费者都在家中对位置有所规划，如今多买一台，放在哪里是问题；另一方面，等疫情过去后，冰柜是否还有用，这也是居民所考虑的问题。 

证券分析师马王杰表示：

在囤货情绪支配下，消费需求提前被透支。不过整个冰箱行业发展比较成熟，大的改变很难发生。

要在这片沉静的市场中激起波澜，新的消费刺激点必不可少。这些年，消费升级的风刮了起来，各大冰柜、冰箱品牌早已不满足于现有的制冷技术。真空保鲜、负离子除菌、银离子除菌……他们陆续推出了净味、除菌、除病毒等新功能。人脸识别、智慧大屏、体脂连接、远程控制……暂且不论这些看起来高级感十足的功能是否真的实用，但智能化的趋势，切实为冰箱带来了相当可观的增量市场。

冰柜、冰箱热销之下，另一值得注意的趋势是，4月13日，国务院常务会议指出，要扩大重点领域消费，其中包括家电等消费市场，之前政府工作报告也提出“鼓励地方开展绿色智能家电下乡和以旧换新”。据了解，当前距离2009年全国大规模的家电下乡已过去10年，这符合家电换新周期。

研究所家电行业首席分析师 谢丽媛表示：

尽管疫情下的冰柜热销只是短期影响，但一些之前只注重当下的年轻消费者会变得更加未雨绸缪，因此对冰箱冰柜这类产品的销售会形成更长期的影响。

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速冻食品行业随之迎来新风口

作为一件家用电器，冰柜、冰箱所具有的吸引力不仅来自于它本身，更来自于那些装在它里面的东西——各种各样的食物。虽然核心功能只有“制冷”这一项，但是冰箱却早已为我们的生活带来了革命性的变化。

标准化生产下的各种速冻即食食品，也是专为冰柜、冰箱而生的食物。如今，任何一个忙于“996”的现代打工人，即便忘记在家里囤方便面，冰箱里大概率也会有几盒各种口味的速冻饺子和速冻汤圆。

纵观整个食品市场，速冻食品行业早已成为其中不容小觑的一股增长力量。

2020年，中国速冻食品行业市场规模达到2272.89亿元，较上一年增长了261.48亿元。据天猫数据统计，这一年的4月至11月期间，速冻食品在天猫平台上的销售量激增，比去年同期增长4倍之多，其中单月增幅最大的海鲜丸类速冻食品，达到的最高销量同比增长了2682.3%。

送货上门的网购，加上拆袋就能直接下锅的速冻食品，共同成就了以年轻人为消费主体的“懒经济”。而冰柜、冰箱的存在，无疑就成为让年轻人顺利过上“懒生活”的必要保障。在这一趋势下，近年来速冻食品市场也水涨船高，据中商产业研究院预测，到2025年，中国速冻食品市场规模或将达到3500亿元之巨。

随着电商和物流的发展，各地的生鲜食物都能以最快的速度出现在各家各户的厨房里，冰柜、冰箱得以成为精致厨男厨女的“百宝箱”，人们也逐渐习惯了“打开冰箱啥都有”的生活。

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这些菜，不用冰箱也能囤

疫情唤起了大家骨子里的“囤货基因”。但是，在挑选冰箱、冰柜时，大家不要盲目求大。比如，即使把蔬菜放在保鲜空间里，很多品种7天-12天也会腐败，所以大家根据自己家庭的人口来配置保鲜层是最合理的。

另外，小编根据自己的经验，与大家分享一下可行性高、操作简单的几种新鲜蔬菜“替代”产品。

蔬菜干

很多东西其实都可以晒干保存，泡水之后虽然不敌新鲜蔬菜的口感，但也可弥补蔬菜不足的困境。

最近很火的冻干蔬菜，虽然易于保存，但售价比较昂贵。咱们完全可以自己晾蔬菜，小编总结出可以晾晒的蔬菜写在下面，吃的时候提前泡一下，做菜别有一番风味。

蔬菜类：豆角、茄子、花菜、冬笋、冬瓜、黄瓜、西葫芦（角瓜）、萝卜。

菌菇类：香菇、杏鲍菇、平菇等大部分蘑菇都可以。

主食类：土豆、红薯、紫薯。

菇类去除蒂，撕成细丝（香菇切成薄片）；萝卜切丝（或者薄的1/4圆片），莲藕、黄瓜、冬瓜等切成薄的1/4圆片。

将切好的食材铺在垫了纱布或者厨房纸巾的竹筛里，放在日光充足处晒干，晚上收回家中，一般晒个2-3天就差不多了。

也可以将烤箱预热至120摄氏度左右，慢慢将食材烤到干脆为止，烤箱门可以夹个金属茶勺留缝。烤的话，视食材大小和含水分情况，一般至少两个小时以上。

材料尽可能切薄，加速晒、烤干时间。食材的切法以方便料理为宜。

如果还是残留湿气，可视状况再此加入微波炉或者烤箱加热干燥。

腌菜

为了给餐桌增加一些风味，大家可以自己做一些腌菜。用小泡菜缸做点腌萝卜、腌黄瓜，吃的时候捞几根，配上辣椒油一拌，能吃两碗饭。

可以腌渍泡菜的蔬菜种类：黄瓜、萝卜、芥菜、香菜根、芹菜叶、辣椒、白菜等。

把蔬菜清洗干净，放在太阳下晒一天，晚上收回来，装进坛子里，一边装、一边撒一层盐。坛子装满后，盖上坛盖。

在蔬菜腌制过程中，要使坛内的蔬菜与外界隔绝，避免氧化，所以要经常给坛沿注水。

保存不需要靠冰箱，放在阴凉处即可！

肉类

肉类的无冰箱保存法，大家可以做成腊肉，用大量食盐涂匀晾晒，保存1年轻轻松松。

肉放盐腌制24小时左右，腌好盐后放一个大盘内封住。

第二天用温水洗掉盐份，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好，然后直接凉晒一天。

白酒、十三香、生抽、辣椒、八角等调料倒入碗内调配好，然后直接将晒好的肉铺满腌料，再次封盖好。

隔一晚上后，开封把肉拿出来继续晒，到了晚上再次铺好腌料封住，如此循环三天即腌制成功。

食用时切成小块，上锅蒸大约30分钟后放入香葱、红椒等，再放入微波炉叮30秒即可食用。

用一样样新鲜的食材

把冰柜、冰箱填满

再一点点把它们变为餐桌上的美味

这已经是很多人生活中

不可缺少的秩序感与仪式感

也是每一个普普通通的日子里

难以割舍的安全感